木桶で、育てる。
長く使う木桶には、蔵の時間が重なっています。この桶で醸すことが、黒子の味の土台です。
変えないのには、理由がある。
なぜ、100年同じ作り方なのか。
味噌は、料理を支える黒子です。
黒子醸造株式会社（架空） / 味噌・醤油醸造
岐阜県恵那市 / 創業 1926年
01 6つの理由
時間をかける。
それには、わけがある。
昔からそうしている、だけではありません。
木桶も、菌も、季節も。
ひとつひとつが、この味をつくっています。
発酵を、急がない。
季節の温度の中で、ゆっくりと。天然醸造は、味噌自身が育つ時間を待つつくり方です。
近くの原料から。
地元で育つ原料を使う。土地の恵みからつくることも、この蔵が続けてきた選択です。
蔵の菌と、働く。
この蔵にすみつく、小さな生きものたち。目には見えない働きが、黒子らしい味わいを支えます。
季節を、よく見る。
夏と冬では、発酵の進み方も違います。その日の味噌を見て、季節に合わせて手をかけます。
つくれる分を、つくる。
8人の目と手が、きちんと届く量を。大量につくることより、いつもの味を届けることを選びます。
「味噌は味噌だからね。」
三代目の、変わらない答え。
02 商品
いつもの味が、ここにある。
木桶仕込み・天然醸造
黒子赤味噌
しっかりとしたコクが、毎日の料理を支える。
味噌汁にも、煮込みにも。
気負わず使ってほしい、黒子の看板です。
750g 980 円 （設定価格）
黒子の、そのほかの味。
03 食べ方
赤味噌を、もっと気軽に。
特別な日のためではなく、いつもの食卓へ。
まずは、この3つから。
いつもの味噌汁に。
まずは一杯。お好みの具とだしに、赤味噌のコクを。いつもの味噌と合わせても。
ことこと、煮込みに。
大根や豆腐、肉の煮込みに。赤味噌が、具材のおいしさをしっかりと受け止めます。
ひとさじの味噌だれに。
甘みを加えて、混ぜるだけ。焼いた野菜や豆腐に添えれば、あと一品の頼れる味に。
04 三代目と四代目
同じ味を、
違う言葉で考えている。
三代目 ／ 守ってきた人「見た目が変われば
「見た目が変われば
違う商品に見えるだろ」
昔から買ってくれる人が、
「黒子じゃなくなった」と思わないこと。
三代目が見ているのは、いつもの食卓です。
四代目 ／ 受け継ぐ人「味を変えるって
「味を変えるって
言ってるわけじゃない」
変えたいのは、味ではなく伝え方。
なぜ同じつくり方を続けるのか。
その理由を、次の食卓にも届けたい。
05 蔵と人
8人の手で。
今日も、いつもの味。
木桶の様子を見る。味噌に触れる。
ひとつずつ詰めて、送り出す。
黒子の味は、蔵で働く人の毎日から生まれます。
大きな蔵ではありません。
だから、目の前の味噌に目が届く。
その距離を、大切にしています。
06 100年の年表
続いてきたこと。続けていくこと。
1926
恵那で、味噌づくりを始める。
木桶と天然醸造を、味の土台に。
1978
黒子醸造株式会社に。
日々の食卓へ、地域の商店へ。
2027
三代目から、四代目へ。
事業承継を予定。味と、その理由を受け継ぐ。
07 蔵について
恵那の蔵から、
あなたの台所へ。
蔵の直売所
つくっている場所で、いつもの味噌を。
黒子醸造は、岐阜県恵那市の小さな蔵です。
直売所のほか、小売店・業務用にもお届けしています。
黒子醸造株式会社（架空）
所在地設定：岐阜県恵那市
このサイトは制作例のため、実在する店舗・営業時間・アクセス情報はありません。
所在地設定：岐阜県恵那市
このサイトは制作例のため、実在する店舗・営業時間・アクセス情報はありません。
08 オンラインショップ
主役は、あなたの料理。
味噌は、黒子でいい。
木桶仕込みの黒子赤味噌。750g、980円。